수플

1 서빙


4: 1의 비율로 설탕과 물을 120 ° C로 끓입니다. 흐르는 물에 미리 담근 젤라틴이 첨가됩니다. 완전히 용해 될 때까지 교반하면서 저열로 가열합니다. 뜨거운 설탕-젤라틴 시럽은 15-20 분 동안 휘두르는 달걀 흰자위에 얇은 물방울로 도입되며 무성한 덩어리가 얻어 질 때까지 계속 채찍질됩니다. 휘핑이 끝나면 연화 된 버터와 농축 우유의 균일 한 혼합물이 추가됩니다. 채찍질이 즉시 중지됩니다. 질량은 흰색, 균질, 무성하고 잘 보존되어 있어야합니다.