케이 퍼가있는 네덜란드 소스

1 서빙


날달걀 노른자는 단백질과 분리되어 두꺼운 바닥으로 접시에 넣고 물에 붓고 버터를 조각에 넣고 65-70 ° 의 온도에서 따뜻하게하여 노른자위가 기름과 결합 될 때까지 계속 저어줍니다. 균일 한 질량이 형성됩니다. 소금, 구연산 또는 레몬 주스를 첨가하십시오. 준비된 소스를 긴장시키고 소금물에서 짜낸 따뜻한 케이 퍼를 추가하십시오.