네덜란드 소스

1 서빙


식초를 작은 냄비에 붓고 대략 으깬 검은 후추와 잘게 썬 전구 양파를 넣고 식초가 완전히 증발 할 때까지 혼합물을 끓인 다음 우유 나 크림과 달걀 노른자를 붓습니다. 라이트 크림이 일관 될 때까지 계속 저어줍니 열에서 팬을 제거하고 점차적으로 붓고 연속적으로 저어주고 녹은 버터를 거의 차갑게 녹입니다. 소스를 소금으로 맛보고 0. 5 레몬에서 얻은 레몬 주스를 맛보고 다시 저어줍니다. 양파와 후추 조각을 제거하기 위해 체를 통해 혼합물을 변형시킵니다. 완성 된 소스는 약간 신맛이 나고 중간 밀도이어야합니