소스 "네덜란드어"

10 인분


생 달걀 노른자를 단백질에서 분리 한 바닥에 두꺼운 바닥으로 넣고 물에 붓고 작은 조각으로 버터를 넣고 65-70 ° 의 온도에서 따뜻하게하여 노른자가 기름과 균질 한 질량과 결합 될 때까지 계속 저어줍니다. 그런 다음 레몬 주스를 붓습니다. 완성 된 소스를 긴장시킵니다.