버섯을 곁들인 아르메니아 셀러리와 후추 샐러드 (salade armenienne)

4 인분


식물성 기름에 버섯을 잘게 자르고 볶습니다. 박격포에 으깬 마늘과 돼지 고기 라드를 넣고 작은 입방체로 자릅니다. 또 2-3 분 동안 튀김. 와인을 붓고 끓여서 1 분 동안 끓인 다음 열을 낮추고 5-7 분 동안 계속 불을 붙입니다. 파슬리를 넣으십시오. 저어, 열에서 제거하고 소금을 맛보고 식히십시오. 셀러리 뿌리를 껍질을 벗기고 후추와 함께 작은 빨대로 자릅니다. 샐러드 그릇에 넣고 드레싱, 소금을 붓고 저어주세요. 버섯이 식었을 때 샐러드 위에 놓으십시오. 샐러드를 차갑게 제공하십시 서빙하기 전에 냉장고에 보관하십시오. 그러나 얼게하지 마십시오. 그렇지 않으면 샐러드가 향을 잃게됩니다.