해파리와 무 샐러드

4 인분


닭고기 필레를 닭고기 국물 (10 분) 에 끓여서 식히고 조각으로 자릅니다. 달걀 흰자위를 국물에 저어주고 저어 끓여서 거품을 제거하십시오. 국물에 젤라틴을 녹이고 와인을 넣고 소금, 후추 및 설탕 모래로 간을하십시오. 필레 조각을 평평한 접시에 넣고 젤라틴 용액을 붓고 4 시간 동안 냉장 보관하십시오. 무를 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다. 드레싱을 위해 노른자, 디종 머스타드, 후추, 털을 문지르고 점차 식물성 기름을 첨가하십시오. 무를 양파와 드레싱과 섞어 4 접시로 나눕니다. 고추를 자르고 샐러드를 입으십시오. 조각과 무 잎을 뿌린다.