사워 크림과 신선한 양배추 샐러드

1 서빙


차가운 요리와 간식에는 샐러드, 비네 그레트, 샌드위치, 다양한 고기, 생선 및 야채 요리가 포함됩니다. 차가운 요리를위한 조미료는 사워 크림, 식물성 기름, 식초, 마요네즈, 샐러드 드레싱, 2% 구연산 용액, 레몬 주스가 될 수 있습니다. 샐러드와 비네 그레트를 준비하기 위해 모든 야채를 따로 삶아 껍질을 벗기고 껍질을 벗기지 않습니다. 냉장 야채를 절단하고 혼합합니다. 혼합을 위해 제조 된 당근과 사탕무는 소량의 물 또는 야채 달인에 첨가됩니다. 오염 물질을 철저히 기계적으로 청소 한 후 사전에 접시에 들어가는 야채는 냉수에서 3 번 이상 씻고 끓인 물로 부어 소비하기 전에 접시에 넣습니다. 서빙 직전에 샐러드와 비네 그레트를 입습니다. 냉장 고기, 생선, 바다 제품, 계란을 샐러드 또는 비네 그레트에 첨가 할 수 있습니다. 이 제품의 예열 처리는 뜨거운 요리와 동일합니다. 샐러드와 비네 그레트를 준비 할 때는 따뜻하거나 뜨거운 형태로 식품을 도입하는 것이 금지되어 있습니다. 차가운 요리와 준비를위한 초기 제품은 보관 및 가공 과정에서 특히 위생 조건을 신중하게 준수해야합니다.