훈제 햄과 어깨 날

1 서빙


우리는 소금물에서 숙성 된 고기를 제거하고 약 3 시간 동안 담수 된 물에 담그십시오. 그런 다음 햄 다리 나 블레이드에 와이어 루프를 부착하고 매달아 드래프트에 건조시킵니다. 그 후, 우리는 훈제 장의 금속 막대에서 동일한 루프를 강화합니다. 담배를 피우는 방법은 어떤 제품을 구하려고하는지에 달려 있습니다 흡연 후 햄을 요리하려면 약 12 시간 동안 연기 온도 50-60C에서 뜨거운 방식으로 담배를 피워야합니다. 햄이 원시 훈제 형태로 긴 보관을 목적으로하는 경우, 약 4 일 동안 23 25 ² S의 온도에서 차가운 연기로 훈제되며, 그 후에도 여전히 약 한 달 동안 건조 상태로 유지됩니다. 차가운 흡연의 다리와 칼날은 이상적인 조건에서 5, 6, 때로는 7 개월 동안 보관됩니다. 그러나 햄 조각을 잘라 피부를 손상시키지 말고 고기를 손상으로부터 보호하십시오.