절인 버섯

이미 여름에는 포르 치니 버섯, 아스펜 버섯, 볼레, 오일 시드를 담그십시오. 물론 작은 곰팡이가 가장 장관처럼 보입니다. 그러므로 그들. 다리의 아래쪽 부분 만 자르면서 전체를 끓였습니다. 포르 치니 버섯의 캡과 LEGS는 별도로 절인다. 흰색, 아스펜, 볼트의 큰 모자를 반이나 네 부분으로 자르는 것이 좋습니다. 버터의 경우 먼저 모자에서 피부를 제거해야합니다. 물, 식초를 에나멜 냄비에 붓고 소금과 설탕을 넣은 다음 준비된 버섯을이 끓는 액체에 넣습니다. 우리는 숟가락으로 거품을 제거합니다. 요리 시간은 버섯의 크기에 따라 다릅니다. 예를 들어, 작은 버섯은 25-30 분 후에 1/4 시간 안에 준비됩니다. 기성품 버섯은 팬 바닥에 가라 앉고 달인 자체가 더 투명 해집니다. 우리는 버섯을 항아리에 넣고 75-80 ° C의 온도에서 15-20 분 동안 가까이 살균합니다. 절인은 가장 안전한 버섯 제조 유형이며, 모든 미생물은 보툴리누스 병원체와 같은 산성 환경에서 죽습니다.