소금에 절인 가지

1 서빙


조밀하고 탄력있는 펄프와 함께 보라색 가지를 섭취합니다. 씻은 다음 끓는 소금물에 5-8 분 동안 블랭킹했습니다. 냉각. 준비된 깨끗한 용기에 넣고 소금을 붓습니다 (과일 100kg 당 1kg의 소금 비율). 가지의 각 두 번째 또는 세 번째 층은 파슬리와 셀러리 그린과 달콤한 후추, 마늘과 쓴 피망으로 옮깁니다. 용기를 완전히 채우십시오. 4-5% 염 용액이 부어진다. 5-b 일은 실온에서 유지됩니다. 그런 다음 추위에 보관하십시오. 이러한 가지는 캐비어를 만들기위한 반제품으로 사용될 수 있습니다.