기름의 장어

1 서빙


소금물에 신선한 뱀장어를 2 시간 동안 잡고 특정 냄새를 제거하십시오. 물고기를 청소하고 머리를 분리하고 뼈를 추출하십시오. 물고기를 냅킨으로 닦으십시오. 물은 물고기의 예비 가공 중에 가능한 한 적게 사용해야합니다. 물고기를 4cm 조각으로 자릅니다. 별도의 용기에 와인 식초, 설탕 및 간장을 섞으십시오. 줄기와 씨앗에서 칠리 꼬투리를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다. 생강을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 냄비 또는 깊은 냄비에서 0. 5 컵의 옥수수 또는 땅콩 버터를 가열하십시오. 잘 가열 된 기름에서 생선 조각을 낮추고 바삭 바삭해질 때까지 볶습니다. 오일을 제거하고 배출하십시오. 냄비에서 기름을 붓고 씻고 닦으십시오. 냄비에 남은 기름을 가열하십시오. 피망 곡물, 마일, 생강, 양파를 가볍게 볶습니다. 식초, 설탕 및 간장을 첨가하십시오. 2-3 분 동안 끓인 다음 뜨거운 우유 나 국물에 붓습니다. 튀긴 뱀장어 조각을 놓고 모든 액체가 증발 할 때까지 저어주십시오. 냄비 나 프라이팬에 기름 만 남으면 열에서 제거하고 물고기를 가열 접시에 넣고 뚜껑에서 10 분 동안 생성하십시오. 서빙하기 전에 끓인 기름에서 남은 기름으로 이슬비를 내십시오.