겨자 소스의 대구

물고기를 씻고 낮은 냄비에 넣고 각 물고기 조각 아래에 파슬리 가지를 놓아 물고기가 바닥에 붙지 않도록하십시오. 우유와 물, 소금, 후추, 베이 잎을 붓습니다. 끓여서 최소한의 열로 요리하여 물고기가 준비 될 때까지 약 10 분 동안 액체 표면이 거의 떨리지 않도록하십시오. 완성 된 물고기를 제거하고 액체를 배수하고 따뜻한 곳에 놓아 식히지 않도록하십시오. 불에 기름을 녹이고 밀가루를 넣고 저어주고 열에서 제거하고 점차적으로 425ml의 변형 된 생선 달인을 부어 균질해질 때까지 계속 저어줍니다. 소스를 불에 넣고 끊임없이 교반하여 끓입니다. 소스가 두껍게되면 열, 소금, 후추, 식초 및 겨자를 넣고 섞습니다. 생선을 소스로 붓고 파슬리 채소를 뿌려 봉사하십시오. 전통적으로이 요리는 물막이와 함께 제공됩니다.