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스몰 니

요리법 / 2 차 코스 레시피 / 생선 요리

2 인분

Telny는 오래된 러시아 요리입니다. 그것은 물고기의 몸에서 준비된 것에서 이름을 얻었습니다. 모든 물고기는 적합하지만 가장 좋은 고체는 walleye, pike에서 얻습니다. 오래된 고체 레시피는 오늘날 잊혀지지 않지만 주로 다진 고기를 곁들인 튀긴 생선 커틀릿 형태로 준비됩니다. 그리고 이전에는 간식처럼 단단하게 튀겼을뿐만 아니라 삶고 차갑게 봉사했습니다.

맛을 내거나 맛을 내기 위해 파이크, 맛에 크림, 맛에 소금, 후추에 맛에 양파, 맛에 레몬 주스, 맛에 신선한 챔피언, 맛에 좋은 계란 또는 맛에 토마토 소스

피부와 뼈에서 물고기를 청소하십시오. 네 번째 부분은 작은 입방체로 자르고 나머지 필렛은 두 번 고기 분쇄기로 전달되고 소금에 절인 후추가 첨가되며 약간의 크림이 첨가되어 반죽 같은 덩어리가 형성 될 때까지 주걱으로 녹아웃됩니다. 다진 생선은 잘게 썬 생선으로 준비됩니다. 소금, 후추를 뿌리고 소량의 생선 국물 또는 물로 기름에 양념하고 부드러워 질 때까지 잘게 썬 양파를 뿌립니다. 원하는 경우 레몬 주스, 챔피언, 계란 또는 토마토 소스를 추가 할 수도 있습니다. 요리 된 다진 고기는 식습니다. 고체의 나머지 부분 ("반죽") 은 케이크에 말려 들고, 충전물을 채우고, 가장자리를 꼬집고, 공 형태로 말아서 냅킨에 묶고 30 분 동안 끓는 물에 끓입니다. 그런 다음 고체를 식히고 펼치고 자릅니다. Smolny는 양 고추 냉이, 녹색 완두콩, 감자와 함께 제공됩니다.