스팀 파이크 (brocket ai beurre blanc)

4 인분


생선 조각을 차가운 달인에 넣어 반으로 닫고 끓여서 20 분 동안 저열로 요리하십시오. 동시에 생선이 요리하는 동안 소스를 준비하십시오. 이를 위해 와인 3 큰술을 넣으십시오. 생선, 양파를 첨가하고 액체가 원래 부피의 1/5로 끓일 때까지 모든 것을 요리하는 달인 숟가락. 그런 다음 작은 부분을 넣고 지속적으로 저어주고 버터와 크림을 포크로 미리 부드럽게합니다. 동시에 소스가 끓지 않도록해야합니다 (수조에서 삶은 와인에 버터와 크림을 첨가하는 것이 가장 좋습니다). 기름이 상승하고 거품이 생길 때까지 이길 수 있습니다 맛이 나는 소금. 생선을 접시에 넣고 소스를 붓고 즉시 삶은 감자와 함께 제공하십시오. 화이트 드라이 와인이 파이크에 제공되는 경우 소스를 준비한 와인과 동일한 다양성이어야합니다.