타라곤 (sole ai vin blanc) 과 함께 화이트 와인으로 생선 소금 (flo 치, halibut)

4 인분


생선 필레를 튜브로 굴리고 1 큰술로 가열 된 프라이팬을 착용하십시오. 버터 숟가락. 소금과 후추를 뿌린다. 와인을 붓고 와인에 타라곤 장식을 넣으십시오 (뚜껑으로 팬을 닫고 약 10 분 동안 이전에 잘 가열 된 (최대 180 ° C) 오븐에 넣으십시오. 팬에서 와인을 배출하고 뚜껑을 제거하지 않고 생선을 오븐의 아래쪽이 아닌 아래쪽으로 재 배열하십시오. 융합 와인을 별도의 냄비에 불이나 오븐에서 반으로 줄일 때까지 끓입니다. 저불을 피우십시오. 삶은 와인에 얇은 물방울을 넣고 지속적으로 벨벳 소스를 저어줍니다. 3-4 분 정도 끓입니다. 결과 소스가 너무 두껍면 크림을 넣으십시오. 액체라면-몇 분 더 끓입니다. 긴장. 생선을 소스로 붓고 미세한 타라곤 (또는 건조) 을 넣고 부스러기를 뿌린 다음 남은 버터 조각을 맨 위에 놓고 몇 분 동안 상단 가열로 오븐에 넣어 생선이 갈색으로 변합니다.