생선

8 인분
12 시간 30 분 1 시간

축제 테이블에 인기있는 간식이 물고기와 함께 부어집니다.

물고기를 채우는 방법: 당근을 씻고 물로 붓고 끓입니다 (20 분).

물고기는 뼈가없는 피부로 필레로 자릅니다.

준비된 필레는 부분적으로 절단됩니다.

양파는 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.

생선, 양파 및 향신료를 냄비에 넣으십시오. 물이 부어집니다. 생선은 월계수 잎을 첨가하여 끓이고 요리 할 때까지 월계수 잎, 소금 및 후추를 첨가하여 끓입니다. 이를 위해 물을 끓이고 국물을 소금에 절입니다. 불을 약하게 줄이고 15 분 동안 물고기를 요리하십시오. 완성 된 물고기는 국물에 30-40 분 이상 보관되며, 완성 된 물고기의 조각은 모양을 유지해야합니다. 때로는 물고기가 들어올 수 있습니 물고기를 비우기 위해 물고기 조각을 0. 5kg 당 150ml의 물을 첨가하여 깊은 쟁반이나 냄비에 한 줄에 넣습니다. 배치 물고기는 15-20 분 동안 첨가됩니다.

젤라틴에 물을 붓고 30-40 분 동안 두십시오 (즉석 젤라틴을 10 분 동안 두십시오).

젤리를 준비하려면 생선 국물을 긴장시키고 실온으로 식히고 젤라틴을 첨가하십시오 (약 0. 5 l 당 약 1 큰술, 일반적으로 필요한 젤라틴의 양이 패키지에 표시됨) 젤라틴의 양은 생선 유형에 따라 달라집니다) 및 가열, 저어 (끓지 않음). 식히십시오.

당근을 껍질을 벗기고 자릅니다.

계란을 껍질을 벗기고 원으로 자릅니다.

적절한 깊은 접시 (예: 에나멜 병입 부지) 에서 삶은 생선 조각을 서로 약간 떨어진 곳에 피부로 배열하십시오.

생선 한 조각마다 삶은 당근 한 조각 (삶은 계란 원, 파슬리 장식) 을 놓습니다. 장식을 고치고 생선 국물에 조리 된 작은 냉장 젤리 층을 부어 얼릴 수 있습니다.

그런 다음 남은 젤리를 붓고 제품 위의 층이 0. 5-1cm 이상이되도록하십시오. (충전물을 곰팡이로 준비한 다음 먼저 약간의 젤리를 붓고 얼린 다음 장식을 놓고 젤리를 부은 다음 생선을 내려 놓고 젤리를 다시 붓습니다. )부은 생선을 냉장고에 넣으십시오 (밤에 가장 잘 설정).

부은 생선을 레몬 서클로 장식하십시오 (선택 사항). 양 고추 냉이와 함께 basking fish를 제공하십시오.