파이크 퍼치 또는 파이크 전체

비늘에서 파이크 퍼치를 껍질을 벗기고 지느러미를 자르고 등을 따라 자릅니다. 척추의 양쪽에있는 갈비뼈를 자르고 머리와 꼬리에서 부러져 척추를 제거하십시오. 내부를 제거하고 늑골 뼈와 살을 잘라 두께가 0. 5-1cm 이하인 피부에 남겨 둡니다. 머리에서 아가미와 눈을 제거하십시오. 뼈에서 고기를 분리하고 다진 고기를 만듭니다. 다진 생선 펄프, 우유에 담근 밀 빵, 양파 및 마늘을 볶고 고기 분쇄기를 통과하고 부드러운 버터, 계란, 소금, 후추를 넣고 잘 반죽하십시오. 껍질을 벗기고 말하다가 깨끗한 거즈로 싸고, 꼬기로 붕대를 감고, 보일러 그릴에 넣고, 소량의 생선 국물이나 물로 부어 20-25 분 동안 향신료와 향신료를 첨가하여 마신다. 비늘에서 조심스럽게 채우기 위해 전체 파이크를 껍질을 벗기고 머리 주위의 피부를 자르고 칼 끝으로 살에서 분리하십시오. 그런 다음 머리부터 꼬리까지 방향으로 "스타킹" 으로 피부를 부드럽게 제거하여 칼이나 가위로 지느러미의 살을 자릅니다. 준비된 생선 껍질을 다진 고기로 채우고 머리를 놓고 거즈로 싸서 꼬기와 묶고 요리 보일러 그릴을 착용하십시오. 허브, 레몬, 신선한 야채로 기성품 생선을 장식하십시오. 양 고추 냉이를 따로 제공하십시오. 채워진 박제 생선을 요리 할 수 있습니다