광동 잉어

껍질에서 새우를 청소하고 내부를 제거하고 껍질을 벗기십시오. 잉어를 비늘에서 청소하고 등을 따라 자르고 등 융기 부분을 제거하고 고기와 피부를 손상시키지 않으면 서 갈비뼈를 조심스럽게 제거하고 내장하고 찬물로 껍질을 벗깁니다. 말하면 새우와 신선한 버섯을 잘게 자르고 소금을 넣고 철저히 섞으십시오. 잉어의 새우 버섯 혼합물로 물건을 바느질하거나 뒷면에서 바느질하거나 실로 묶으십시오. 이 혼합물로 소량의 물과 코트 물고기에 전분을 희석하십시오. 특히 등과 복부의 절개를 조심스럽게 "치료" 합니다. 냄비 나 프라이팬에 소량의 식물성 기름을 데우고 밝은 황금색이 될 때까지 양쪽에서 잉어를 볶습니다. 물고기를 제거하고 따뜻하게 유지하십 허리와 돼지 고기 라드를 얇은 조각으로 자릅니다. 물고기가 튀긴 기름에서 허리 조각을 갈색으로 바꿉니다. 소테 팬이나 깊은 프라이팬으로 옮기고 스톡, 간장을 붓고 끓입니다. "포장" 잉어는 얇은 라드 조각으로 나사산과 단단히 묶고 끓는 국물로 내립니다. 생선을 국물로 약 15 분 동안 중간 불로 요리 한 다음 제거하십시오. 고열에서 약 1/4-1/3 부분으로 스톡을 끓입니다. 완성 된 생선에서 실을 제거하고 깊은 접시에 넣고 국물 위에 붓습니다. 냄비 나 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 봄 양파를 가볍게 볶은 다음 생선의 살이 흰색이 될 때까지 열을 줄이지 않고 생선을 낳습니다. 다진 버섯과 원하는 경우 오이 (호박) 를 넣고 뚜껑으로 덮고 중간 열에서 5-7 분 동안 끓입니다. 때때로 저어줍니다. 마지막으로 소금, 후추 및 글루타메이트 나트륨을 첨가하십시오. 야채가 부드러워지면 즉시 봉사하십시오