냄비에 박힌 송어 (truite poele)

4 인분


송어에는 비늘이 없어져 있습니다. 머리, 지느러미를 자르고 뼈를 제거하십시오. 머리, 착빙 지느러미를 깊은 프라이팬에 넣고 양파, 베이 리프, 소금 2 티스푼, 샤버 및 후추 1/4 티스푼을 넣습니다. 물과 화이트 드라이 와인을 붓고 내용물을 끓여서 저열로 20 분 동안 요리하십시오. 스톡, 머리, 지느러미, 뼈, 양파 및 베이 리프를 긴장시킵니다. 빵 부스러기와 사워 크림 1/2 컵을 섞고 버섯, 파란 양파, 파슬리 및 남은 소금과 후추와 결합하여 1-2 분 동안 가볍게 볶습니다. 이 혼합물로 송어를 물고 끈으로 묶습니다. 국물로 팬에 버터를 넣고 송어를 조심스럽게 놓습니다. 커버로 느슨하게 닫습니다. 25 분 동안 또는 물고기가 부드러워 질 때까지 저열을가하십시오. 뜨거운 접시를 꺼내십시오. 국물을 5 분 동안 고열로 요리 한 다음 나머지 사워 크림과 섞으십시오. 물고기에 레몬 웨지를 넣고 국물에 붓습니다.