포도와 작은 under 치 (소금) (filet de sole veronique)

4 인분


포도를 냄비에 넣고 물을 부어 물이 모든 포도를 덮고 물을 끓여서 3 분 동안 요리하십시오. 물을 배수하십시오. 2 큰술을 녹입니다. 냄비에 버터 숟가락을 넣고 양파와 생선을 양파에 넣습니다. 소금과 후추. 물과 와인을 붓습니다. 기름진 양피지로 외우고 끓여서 열을 낮추고 10 분 동안 또는 부드러워 질 때까지 물고기를 불에 태우십시오. 기성품을 접시에 넣고 포도로 덮으십시오. 계란 노른자를 흰색 소스와 섞어 냄비에 붓고 나머지 버터를 넣고 저열을 넣고 소스가 나머지 액체와 유제가 될 때까지 계속 저어줍니다. 액체가 끓지 않도록하십시오. 휘핑 크림에 맛을 내고 붓는 소금. 생선과 포도 위에 소스를 붓고 가열 된 상단으로 오븐 상단에 놓습니다. 생선이 갈색이 되 자마자 접시가 준비됩니다.