밤색으로 잉어 (또는 잉어) (sagre a i oseille)

6 인분


껍질을 벗기고 내장을 갈아서 냄비에 넣고 물 1 컵을 부어 양파, 후추, 샤버, 베이 리프 및 소금 1 티스푼을 넣고 뚜껑으로 닫고 이전에 잘 가열 된 (최대 190-200 ° C) 30-40 분 동안 오븐. 물고기를 1-3 번 돌리는 것을 잊지 마십시오. 잘라 내고 절단하십시오. 밤색을 철저히 씻고 최소한의 양의 물로 채우고 저열로 20-25 분 동안 끓입니다. 체에 구르고 소금을 맛보고 (저어 줄 때 해안으로 바꾸지 마십시오) 버터와 미리 혼합하십시오. 기성품 잉어를 접시에 넣고 한쪽에는 밤색으로 장식하고 다른쪽에는 계란을 반으로 자릅니다.