세계의 주방 음식 칼로리 요리책

녹색 버터를 곁들인 차가운 연어 (saumon au beurre vert)

요리법 / 2 차 코스 레시피 / 생선 요리

6 인분

와인으로 물에 양파, 셀러리, 베이 잎, 소금 및 후추를 넣고 끓여서 열을 줄이고 30 분 동안 치 솟습니다. 물고기를 끓는 물로 조심스럽게 내리고 40 분 동안 저열로 요리하십시오. 국물에서 물고기를 식히십시오. 접시를 꺼내서 얼립니다. 밤색 또는 시금치, 파슬리 채소, 끓는 물로 바질을 5 분 동안 붓습니다. 물을 빼고 채소를 짜내고 체를 닦으십시오. 따뜻한 버터를 문지르고 긴장된 채소, 멸치 덩어리, 겨자 및 마늘을 넣으십시오. 생선에 녹색 기름을 붓고 냉장 보관하십시오.

물-2 잔, 드라이 화이트 와인-1 컵, 부추 -1 컵, 셀러리 루트-1 pc., 베이 리프 -1 pc., 소금-2 tsp, 갈은 후추 -0.5 tsp, 연어-1.5kg 또는 semga-1.5kg 또는 핑크 연어 -1.5kg 또는 chum 연어-1.5kg, 시금치 -1 컵 또는 밤색-1 컵, 파슬리 그린 -0.5 컵, 바질-1 티스푼, 버터-200g, 겨자-1 티스푼, 마늘-1 쐐기