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필라프

필라프는 동양 요리의 요리입니다. "pilov" 라는 단어는 Turkic-Tatar 언어에서 러시아어로 "pilav" 처럼 들립니다. 필라프의 기원은 인도와 페르시아와 관련이 있으며 아시아 전역에 퍼져 있습니다. 필라프에 대한 자세한 내용...필라프를 요리하는 방법에는 수천 가지 요리법이 있지만 고기, 생선 또는 기타 드레싱 (중앙 아시아 버전 "zirvak" 또는이란 "gara") 및 쌀 또는 훨씬 덜 자주, 밀, 완두콩, 옥수수, 매쉬 등 다른 곡물. 실제로, 필라프는 고기 쌀 죽과 다소 유사하며, 최초의 러시아 설명 사전은 그것을 그렇게 정의했습니다. 그러나 필라프와 죽의 주요 차이점은 필라프 입자가 끓지 않고 조림된다는 것입니다. 필라프 요리는 진짜 예술입니다. 필라프에 적합한 쌀을 올바르게 선택하는 것이 매우 중요합니다. 끓여서는 안되며 곡물은 서로 쉽게 분리되어야합니다. 필라프 요리 방법에는 두 가지 주요 옵션이 있거나 우즈벡과 아제르바이잔 요리에는 두 가지 주요 기술이 있습니다.

지르 박과 곡물의 공동 준비를 제공하는 준비 레시피 인 필라프를 중앙 아시아 또는 우즈벡이라고합니다. 아제르바이잔 기술을 사용하여 준비중인 사마르 칸트 필라프는 예외입니다. 필라프에 대한 다양한 레시피는 지르 박, 곡물, 채소, 향신료, 북마크 시퀀스 및 필라프 레시피에 의해 규정 된 식품 가공 기간의 선택 및 조합에서 발생합니다. 아시다시피, 아시아에서는 보통 양고기 기둥을 준비합니다. 중앙 아시아 기술에 따른 필라프 요리 용 쌀은 특별해야합니다. 이것은 붉은 우즈 겐 쌀 또는 "devzira" 입니다. 노란 당근 만 필수 야채로 간주됩니다. 향신료 중에서 지라, 고추, 버버리, 마늘, 말린 살구, 마 르 멜로 및 건포도가 일반적으로 사용됩니다. 우즈벡 필라프에게는 기름의 예비 석회화가 매우 중요합니다. 전통적으로 야채 (면화, 해바라기, 참깨) 와 동물성 지방 (양고기, 염소) 의 혼합물이 사용됩니다. 우즈벡 필라프는 열린 벽과 야외에서 큰 두꺼운 벽의 주철, 알루미늄 또는 구리 가마뱀에서만 독점적으로 준비됩니다. 아주 좋은 추출물조차도 기름 연소의 결과에 대처하기가 어렵 기 때문입니다.

아제르바이잔 어 (이란어 또는 터키어) 버전의 필라프 급유, "가라" 및 곡물은 별도로 준비되며 공통 요리 또는 접시에만 결합됩니다. 가라는 고기, 생선, 계란, 야채가 될 수 있습니다. 아제르바이잔 필라프의 거의 모든 요리법은 체리 매화, 석류, 살구 등의 과일을 사용합니다. 예를 들어 페르시아의 닭고기 필라프는 석류 주스로만 준비됩니다. 필라프 쌀은 항상 크림 같거나 녹은 버터로 끓입니다. 우즈벡 필라프와 달리 아제르바이잔 필라프는 뜨겁지는 않지만 약간 따뜻하지만 아직 냉동유는 제공되지 않습니다.

여기서 터키어는 "세계에 얼마나 많은 무슬림 도시가 존재하고, 많은 필라프 요리법이 세계에 존재하는지" 라고 말하고, 다른 국가에서는 필라프 요리 방법을 결합한 많은 변형을 찾을 수 있도록 예약해야합니다. 동시에 오늘날 가장 일반적인 버전의 필라프는 여전히 우즈벡 필라프입니다. 카잔에서 쌀과 고기를 야채와 향신료와 결합하여 돼지 고기의 필라프 (원칙적으로 무슬림 국가에서는 불가능 함), 닭고기와 필라프, 쇠고기의 필라프 (중앙 아시아에서는 인기가없는 제품) 를 준비합니다. 원래 맛은 말린 과일을 곁들인 인도 달콤한 필라프입니다. 일반적으로 필라프 레시피를 선택하고이 멋진 요리를 준비하고 맛이 좋습니다!

필라프를 요리하는 방법. 우리의 팁

필라프 쌀. 인도 또는 태국의 쌀 품종 인 basmati 또는 jasmine을 사용하지 마십시오. 그들은 너무 부드럽고 빠르게 끓여서 죽으로 변합니다. devzira 또는 oshpara를 찾지 못하면 이탈리아 쌀을 빠에야로 가져 가십시오.

필라프 용 오일. 정제 된 오일 만 사용하면 향기로운 오일이 필라프 냄새가 익사합니다.

필라프 향신료. 커민, 뜨거운 고추 및 매춘부 만 필수입니다. 다른 모든 것은 당신의 취향을위한 것입