당근 수플레

1 서빙


당근을 잘게 갈아서 소테 팬에 접고 국물 (1kg 당 0. 2l) 을 넣고 부드러워 질 때까지 놓습니다. 박제 당근을 액체로 닦고 지방으로 채우고 예열하십시오. 이때 노른자를 단백질과 분리하고 단백질을 잘 때립니다. 화관에서 떨어지지 않는 두꺼운 거품이 형성 될 때까지 단백질을 이길 필요가 있습니다. 긴장된 당근을 50-60 ° 로 식히고 노른자와 잘 저어주고 소금과 설탕으로 맛을 낸다. 그 후 휘핑 단백질을 도입하십시오. 덩어리는 베이킹 직전에 요리해야합니다. 준비된 덩어리를 곰팡이, 부분 접시 또는 팬에 지방으로 기름칠하십시오. 수플레를 굽을 때 부피가 증가하므로 금형을 완전히 채워서는 안됩니다. 채워진 곰팡이를 오븐에 넣고 붉은 껍질이 생길 때까지 굽습니다. 완성 된 접시는 즉시 제공해야합니다.