"béchamel" 소스 아래에 튀긴 양배추

4 인분


2 개의 작은 밀도가 높은 양배추 머리 길이를 반으로 자르고 뜨거운 소금에 절인 우유를 부어 요리하십시 양배추가 부드러워지기 시작하면 긴장을 풀고 전체 길이의 엽으로 자르고 밀가루로 굴리고 기름에 홍당무를 볶습니다. "베 카멜" 의 경우: 양배추의 우유를 유리로 측정하고 너무 많은 크림 (또는 우유) 을 첨가하여 2 잔을 만드십시오. 녹은 버터 100g, 밀가루 3 티스푼, 사워 크림 200g, 강판 스위스 치즈 50g을 곁들인 계란 4 개를 문지릅니다. 우유와 크림을 섞어 끓지 않고 데우십시오. 양배추를 깊은 접시 위에 놓고 기름에 기름을 바르고 부스러기를 뿌려 각 층을 뜨거운 "beschamel" 로 덮습니다. 마지막, 최상층으로 밀도를 높이고 부스러기, 치즈를 뿌리고 기름으로 이슬비를 내고 오븐에서 점차 갈색으로 만듭니다. 기름을 제공하십시오.