Forcemeats

1 서빙


파이와 파이, 쿨레 비악, 롤 및 기타 제품에 대한 말하다 (충전) 는 고기, 생선, 야채 및 기타 제품으로 준비됩니다. 다진 고기는 필요에 따라 소량으로 사용되는 날에 요리해야합니다. 단기 보관의 경우 얼지 않고 즉시 식히십시오. 다진 고기는 맛있고 육즙이 많아야합니다. 이는 제품 선택뿐만 아니라 준비 방식에도 달려 있습니다. 따라서 고기와 생선은 삶은 것보다 튀긴 형태로 맛있습니다. 과도하게 익히고 덜 채워진 양파는 불쾌한 맛이 나며 황금색으로 구운 양파는 강하고 쾌적한 향기가 있습니다. 다진 고기에 첨가 된 생 밀가루는 맛이 없으며, 지방으로 미리 토스트 된 밀가루는 다진 고기에 뜨거운 견과류를 연상시키는 즐거운 맛을줍니다. 요리법에 지정된 밀가루는 다진 고기를 맛보는 데 사용되는 두꺼운 흰색 소스를 준비하는 데 사용됩니다. 소스는 다진 고기를 준비하는 고기, 찌꺼기, 생선, 버섯 등을 요리하거나 조리하는 동안 얻은 국물에 준비됩니다. 1kg의 다진 고기에는 100g의 소스가 사용됩니다.