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비엔나의 송아지 고기 폐

요리법 / 2 차 코스 레시피 / 육류 요리 / 송아지 고기

세탁하기 쉽습니다. 껍질을 벗긴 뿌리를 씻고 조각으로 자릅니다. 향신료와 뿌리로 물 (
1. 5 l) 을 끓여서 폐를 넣습니다. 1 시간 동안 저열로 요리하여 거품을 제거하십시오. 달인에서 쉽게 제거하고 건조하십시오. 달인을 긴장시킵니다. 도마 위에 쉽게 놓고 두 번째 보드로 덮고 하중을 누릅니다. 12 시간 동안 그대로 둔 다음 0. 5cm 두께의 스트립으로 자릅니다. 폐에서 0. 5 리터의 달인을 가져 와서 찬물로 희석 된 밀가루를 붓고 저열로 10 분 동안 저어줍니다. 소스, 후추, 풍미, 케이 퍼, 레몬 주스 및 설탕을 맛보세요. 소스를 가볍게 붓고 저열로 가열하십시오. 크림 털로 부드러운 버터를 치고 소스에 첨가하십시오. 반찬에는 덤핑이 권장됩니다.

가벼운 송아지 750g, 양파-2 pcs., 당근-2 pcs., 파슬리 뿌리-1 pc., 셀러리 뿌리-100g, 완두콩-6 완두콩-정향-2 pcs., 소금-0.5 tsp, 마른 백리향 0.5 tsp, 밀가루-3 tbsp. 숟가락, 레몬 (풍미) 0.5 pcs., 레몬 주스-1 큰술. 숟가락, 케이 퍼-2 큰술. 숟가락, 맛에 설탕, 버터-2 큰술. 숟가락, 크림-4 큰술. 숟가락