박제 송아지 배

송아지 양지머리 요리법은 단순하지는 않지만 매우 맛있습니다. 양지머리, 소금 및 더 낮고 넓은 부분을 씻고 뼈를 조심스럽게 잘라 주머니를 가져옵니다. 계란으로 기름의 절반을 이기고 우유에 담근 흰 빵, 강판 아몬드 및 잘게 썬 파슬리 채소를 넣으십시오. 소금, 후추, 육두구 및 레몬 주스로 간을하십시오. 결과 질량으로 포켓을 채우지 만 너무 단단히 채우지 마십시오. 양지머리를 뿌리고 황금빛 갈색이 될 때까지 녹은 지방으로 볶습니다. 고기와 함께 냄비에 갈비뼈를 넣으십시오. 고기가 준비되면 실을 제거하고 로스트가 잠시 동안 서 있도록하십시오. 그런 다음 완성 된 접시를 손가락으로 두껍게 자르고 가열 된 접시에 놓습니다. 큰 레몬 웨지와 그린 샐러드 잎으로 장식하십시오. 로스팅에서 남은 소스에 약간의 밀가루를 넣고 1 큰술을 붓습니다. 코냐의 l, 소금과 후추로 맛볼 수있는 버터 숟가락, 약간의 크림을 넣으십시오. 반찬에 버터로 조리 한 어린 야채를 제공하십시오.