충전을위한 다진 고기

필름에서 간을 청소하고 담관을 잘하고 찬물에 20-30 분 동안 담그십시오. 다시 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 양파를 청소하고 갈고 소테 팬에 접고 잘게 썬 라드를 넣고 강한 열을 가하고 라드가 쌓이기 시작할 때까지 방해합니다. 그 후 간을 넣고 열을 중간으로 줄이고 간이 반짝이는 필름으로 덮일 때까지 계속 저어줍니다. 그런 다음 간을 제거하고 식힌 다음 고기 분쇄기를 통해 두 번 통과시켜 냉동 라드와 소금을 첨가하십시오. 결과 말하다가 체를 통해 에나멜 그릇에 닦고 찬물이나 얼음에 넣고 한 번에 하나씩 날달걀을 넣고 와인을 넣습니다.