러시아어 살로 (훈제)

1 서빙


4-6cm 이하의 두께를 가진 얼룩은 원료 중량의 4% 를 차지하는 염 혼합물로 강판되고 하루 동안 4 ° 이하의 온도에서 유지됩니다. 보관이 완료되면 원료는 젖은 염분을 위해 용기에 넣습니다. 반점은 소금물로 부어 7-10 일 동안 보관합니다. 염분 후, 얼룩을 물 (20 - 25 ° c) 로 씻고 꼬기로 묶고 2-3 시간 동안 말린 다음 흡연실로 보내고 30-50 ° C의 온도에서 4-6 시간 동안 훈제합니다. 열 처리 후 훈제 라드가 냉각됩니다.