자란 돼지 고기 신장

2 인분
2 시간 15 분 15 분

신장과 같은 육류는 제대로 요리하는 방법을 알면 매우 맛있습니다. 돼지 고기 싹을 조각으로 조림합시다.

땀을 흘린 신장을 만드는 방법: 돼지 신장을 철저히 씻고 깊게 절개하고 30 분 동안 물에 담근다.

돼지 고기 신장에 끓는 물을 붓고 5-10 분 동안 끓인 다음 물을 배출합니다 (이 작업을 다시 반복 할 수 있음). 그런 다음 신장을 식힙니다.

차가운 돼지 고기 신장은 중간 두께 조각으로 비스듬히 슬라이스됩니다. 조각은 냅킨으로 건조됩니다.

프라이팬에 야채와 버터를 데우십시오. 신장 슬라이스는 고온 지방에서 튀겨집니다. 먼저 한쪽에서 3-4 분 동안 볶습니다. 그런 다음 슬라이스를 뒤집어 반대편에서 2-3 분 동안 볶습니다.

튀긴 조각은 두꺼운 바닥 냄비 또는 가마뱀으로 옮겨집니다.

그런 다음 250ml의 국물 또는 물을 붓고 저열로 뚜껑에서 부드러운 (1-1. 5 시간) 때까지 끓입니다. 필요한 경우 신장에 거의 완전히 액체로 덮인 물로 부어야합니다.

소금, 후추, 고추 한 덩어리가 첨가됩니다. 사워 크림 125ml를 추가 할 수도 있습니다.

조림 된 신장이 준비되면 밀가루를 첨가하고 철저히 혼합하여 덩어리가 없습니다.

감자 또는 부서지기 쉬운 죽으로 자란 신장이 테이블에 제공됩니다.