만주에서 소나무 견과류를 곁들인 훈제 삼겹살

1 서빙


한 조각으로 피부를 가진 삼겹살은 두께가 2-3cm, 측면이 20x15cm 인 사각형 형태로 설계되어야합니다 (갈비뼈 제거, 가장자리의 불규칙성 차단). 피부를 태우고 청소하고 철저하게 껍질을 벗기고 건조시킵니다. 달콤한 후추 완두콩, 소금과 섞고 피부를이 혼합물로 철저히 창살하여 가능한 한 깊게 문지릅니다. 2 시간 (여름) 또는 10 시간 (겨울) 동안 앉으십시오. 준비된 양지머리를 껍질을 벗기고 침에 넣거나 그릴에 넣고 피부가 갈색이 될 때까지 고열로 볶습니다. 침에서 고기를 제거하거나 그릴에서 제거하고 차가운 물에 10 분 동안 담그고 구운 곳을 제거하고 철저히 씻으십시오. 깊은 프라이팬이나 냄비의 바닥에 양파 큐브로 자르면 작은 금속 격자가 생깁니다. (그물), 양파 큐브를 넣고 양파에 돼지 고기 피부를 내려 놓고, 라피네이드 조각, 고기 위에 소나무 견과류를 넣고, 물 1 컵을 부어 뚜껑으로 단단히 밀고 높은 열을 가하십시오. 돼지 고기 피부가 완전히 부드러워 질 때까지 끓여서 열을 줄이고 2 시간 동안 끓입니다. 팬을 씻고 말리십시오. 설탕 모래와 마른 차를 바닥에 균일 한 층으로 놓고 금속 메쉬를 놓고 돼지 고기를 피부에 얹고 뚜껑으로 단단히 덮습니다. 팬을 고열에 놓고 증기와 연기의 탈출을 방지하며 차와 설탕의 혼합물을 태울 때 형성됩니다. 유쾌한 차가 달콤한 향이 나는이 "연기" 는 돼지 고기를 추진하고 황금색을 띠게됩니다. 3-4 분 후에 고기를 제거하고 절단 보드 스킨에 놓고 참기름으로 그리스를 바르고 8 파트 (2cm 너비) 동안 비스듬한 조각으로 자릅니다. 각 조각을 반으로 나누고 전체 조각의 일반적인 모양을 방해하지 않고 평평한 플래터 피부에 16 조각을 놓습니다. 소나무 견과류는 돼지 고기 표면에 구슬처럼 퍼집니다. 마른 냄비에 병아리 콩 지방을 녹이고 과립 설탕 1 큰술과 소금 1 큰술을 넣고이 혼합물에서 전체 셀러리 또는 파슬리 (잎자루없이) 를 1 분 동안 빠르게 볶습니다. 녹색은 즉시 밝은 색을 얻고 단단하고 볼록해집니다. 튀긴 채소를 돼지 고기 조각 주위에 "둥지" 로 놓습니다.