박제 거위 목

1 서빙


송아지 고기, 라드 및 거위 간은 우유에 담근 프레스 롤빵과 함께 고기 분쇄기를 통과합니다. 얻어진 질량은 노른자로 삼중이며 잘게 다진 챔피언과 결합됩니다. 소금, 후추, 육두구, 다진 고기로 맛보기 위해 양념하는 것은 단백질 거품과 혼합되어 있으며 준비된 거위 목에는 꽉 채워져 있지 않습니다. 목은 양쪽에 꿰매어지고 여러 곳에서 뚫고 소금에 절인 끓는 물에 넣고 약 50 분 동안 저열의 뚜껑으로 끓입니다. 뜨겁거나 차갑게 공급됩니다. 후자의 경우, 프레스 상태로 유지 된 다음 슬라이스로 자릅니다.