매리 네이드 양조 오리

1 서빙


오리를 씻고 잠깐 끓는 물로 내립니다. 물이 배수되도록하십시오. 내부에서 소금으로 오리를 창살하십시오. 파를 씻고 대각선으로 5cm 조각으로 자르고 생강을 껍질을 벗기고 매우 얇은 접시로 자릅니다. 오리를 다른 재료와 함께 큰 냄비에 접고 물로 부어 오리를 완전히 덮습니다. 끓여서 열을 줄이고 뚜껑을 닫은 상태에서 1 시간 동안 요리하십시오. 오리를 제거하고 스톡을 배수하고 냉장 보관하십시오. 오리를 일부로 자르고 시체 전체의 형태로 접시에 넣고 매화 또는 살구 소스를 곁들인 간식 역할을합니다 ("소스" 참조).