날카로운 거위

1 서빙


거위 시체를 내장하고 껍질을 벗긴 다음 수건으로 말리십시오. 큰 냄비에 2 리터의 물을 끓여서 냄비에서 열을 제거하십시오. 거위를 뜨거운 물에 3 분 동안 담그고 제거하고 매달아 건조시킵니다. 생강과 마늘을 잘게 자릅니다. 냄비에 물을 붓고 거위를 넣고 간장, 쌀 와인 2 큰술, 아니스, 후추, 계피, 마늘, 생강, 소금 및 설탕을 넣습니다. 너무 많은 물을 채워 새가 액체로 완전히 덮여 있습니다. 끓여서 덮고 1 시간 동안 중간 열로 요리하십시오. 거위를 제거하고 국물을 긴장시키고 따로 보관하십시오 (소스를 준비하는 데 필요합니다). 고기가 부드러워 질 때까지 거위를 1 시간 더 찌릅니다. 거위의 준비 상태는 나무 막대기로 확인할 수 있습니다. 완성 된 새는 쉽게 뚫을 수 있습니다. 소스의 경우 긴장된 국물을 반으로 증발시키고 굴 소스, 1 큰술 쌀 와인 또는 마른 셰리, 잘게 썬 실란트로 및 양파 채소를 첨가하십시오. 새를 부분으로 나누고 접시에 넣고 소스와 함께 제공하십시오. 요리는 뜨겁고 차갑게 제공 될 수 있습니다.