고기 필레와 닭고기 가슴

1 서빙


돼지 고기 또는 쇠고기 필레를 얇은 조각으로 자릅니다 간장, 갈은 후추, 고기에 약간의 찬물로 희석 된 전분 절반, 참기름 1 큰술, 구타 계란, 소금 1 개를 넣고 6 시간 동안 고집하십시오. 닭 가슴살은 고기보다 조금 두껍게 자릅니다. 계란 노른자를 단백질과 분리하고 단백질을 이깁니다. 닭고기 조각에 남은 전분을 첨가하고 소량의 냉수로 희석하고 단백질, 소금을 채찍질하고 6 시간을 주장하십시오. 따뜻한 물에서 30 분 동안 충전하고 짜십시오. 뻣뻣한 다리를 자르고 스트립으로 자릅니다. 양파를 입방체로 자릅니다. 생강과 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 오이를 껍질을 벗기고 길이를 반으로 자르고 쐐기로 자릅니다. 준비된 모든 야채를 두 부분으로 나눕니다. 냄비 나 냄비에 돼지 고기 지방의 절반을 가열하고 돼지 고기 또는 쇠고기 필레 조각을 볶아 제거하고 배수하십시오. 냄비에서 지방을 붓고 약 3 큰술을 남기고 준비된 야채의 절반을 볶아 양파, 생강, 마늘을 넣은 다음 오이 조각과 버섯 조각을 넣습니다. 야채가 약간 부드러울 때 식초, 쌀 와인 또는 팅크의 절반을 풍미, 간장, 소금을 넣은 다음 고기 필레 조각을 놓고 팬을 여러 번 흔들어 저열로 가열하십시오. 고기 필레와 야채 조각을 반 큰 접시에 놓습니다. 냄비 나 냄비에 돼지 고기 지방의 나머지 절반을 가열하고 동일한 순서로 튀기고 동일한 성분 (야채와 향신료의 나머지 절반과 함께) 으로 준비된 닭 가슴 조각을 볶습니다. 기성품 닭고기를 접시의 후반부에 넣으십시오. 이 맛있는 요리는 휴일에 걸 맞는 매우 우아한 외관을 가지고 있습니다. 접시의 절반은 흰색이고 다른 절반은 빨간색입니다.