터키 (4-6 인분)

4 인분


칠면조 고기를 자르고 뼈와 300-350g의 흰 고기를 분리하십시오 (가슴에서). 뼈, 칠면조 고기 (흰 고기없이) 및 잔물결이 있으면 버섯, 잘게 썬 양파, 당근, 셀러리, 파슬리, 냄비에 베이 리프와 후추를 넣고 물 1 잔을 붓습니다. 화이트 와인, 끓여서 40-50 분 동안 저열로 요리하십시오. 얻은 국물을 긴장시킵니다. 버섯이 고기 분쇄기를 통과하고 국물에 다시 넣고 소금을 맛보십시오. 계란 노른자를 크림으로 치고 1 개의 국물을 부어 계란이 말리지 않도록 저어줍니다. 계란을 국물에 붓고 5-7 분 동안 요리하면서 끓지 않고 끓입니다. 맛에 소금. 소스가 두껍다면 크림을 넣고 액체를 넣으면 몇 분 더 불을 피우십시오. 퇴적 된 흰 생고기를 8-12 조각으로 자르고, 각 조각을 소스에 담그고, 부스러기를 굴리고 황금색이 될 때까지 끓는 지방으로 볶습니다. 국물에서 요리 한 고기를 고기 분쇄기를 통해 통과시키고, 가열하고, 소스를 두껍고, 소금과 후추가 맛을 낼 때까지 부어 가열 된 접시의 중간에 놓습니다. 따로 요리 한 쌀을 버터에 잘 담그고 튀긴 흰 고기 조각의 가장자리에 구운 바삭 바삭한 돼지 고기 라드 조각이 섞여 있습니다. 남은 매운 소스를 별도로 제공하십시오