화이트 와인을 곁들인 파리 치킨 프리 케이스

4 인분


(Fricassee a la parisienne) 닭고기를 조각으로 자르고 소금, 검은 색 및 고추로 창살하십시오. 주철 로스터에 버터를 녹여 닭고기를 볶습니다. 닭고기에 밀가루를 뿌리고 베이 리프, 마늘, 로즈마리 및 파슬리를 로스터에 넣으십시오. 와인과 닭고기를 붓습니다. 뚜껑을 닫고 로스터를 예열 된 (최대 180C) 오븐에 45 분 동안 넣거나 닭고기가 부드러워 질 때까지 두십시오. 닭고기를 접시에 넣고 베이 리프와 파슬리를 꺼내십시오. 그레이비로 로스터를 5 분 동안 강한 열에 넣으십시오. 계란 노른자, 크림 및 레몬 주스를 치고 로스터에서 약간의 뜨거운 그레이비를 얇은 물방울로 부어 계란 노른자가 말리지 않도록 지속적으로 저어줍니다. 계란 노른자를 크림과 함께 로스터에 붓고 잘 섞습니다. 맛이 나는 소금. 닭고기를 다시 데우고 가열하지만 소스를 끓이지 마십시오. 튀긴 버섯의 반찬과 함께 제공하십시오.