적포도주 병아리 (cocj an tin rouge)

6 인분


닭을 씻고 말리십시오. 밀가루를 소금, 후추, 육두구, 고추와 섞어 닭을 굴립니다. 돼지 고기 반점을 주철 로스터에 넣고 반점 조각이 밝은 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양파와 버섯을 로스터에 넣고 튀긴 후에 제거하십시오. 닭을 로스터에 넣고 사방에서 볶습니다. 로즈마리와 샤버를 넣으십시오. 와인을 붓습니다. 코냐를 데우고 닭 위에 붓고 불에 태우십시오 (7 페이지 참조). 불꽃이 꺼지면 뚜껑으로 로스터를 닫고 약 45 분 동안 또는 고기가 부드러워 질 때까지 저열을 유지하십시오. 그레이비와 소금을 맛보십시오. 그레이비가 너무 액체이면 1 큰술을 첨가하십시오. 전분 한 숟가락이 2 큰술로 희석되었습니다. 물 숟가락. 튀긴 버섯과 양파와 함께 제공하십시오.