체리 소스에 montmorency 닭 (poussin montmorency)

4 인분


닭에게 소금과 후추를 뿌린다. 얕은 냄비 나 로스팅 팬에 60g 버터를 녹여 닭을 넣습니다. 냄비 나 로스터를 이전에 잘 가열 된 (최대 190 ° C) 오븐에 50 분 동안 넣거나 닭이 갈색이고 부드러워 질 때까지 두십시오. 그들이 화상을 입지 않도록 종종 닭에게 주스를 뿌립니다. 완성 된 닭을 포폴람으로 자르고 접시에 넣고 소스를 준비하는 동안 식히지 마십시오. 냄비에 남아있는 주스를 배출하거나 냄비에 로스팅 팬을 넣고 와인을 넣고 저열에 넣습니다. 팬 벽에서 주스의 배수되지 않은 부분을 수집하여 냄비에 넣고 저어줍니다. 2 큰술로 전분을 희석하십시오. 물 숟가락과 저어 냄비에 붓습니다. 두껍게 될 때까지 요리하십시오. 체리, 남은 버터를 소스에 넣고 5 분 더 요리하십시오. 닭을 소스 위에 붓고 삶은 쌀과 함께 제공하십시오.