삶은 고기

1 서빙


쇠고기, 양고기, 염소 또는 돼지 고기는 2kg 이하의 조각으로 자릅니다. 양지머리 내부에는 요리 후 뼈 제거를 용이하게하기 위해 갈비뼈를 따라 필름 절단이 이루어집니다. 견갑골 펄프는 롤로 롤업되고 꼬기와 결합됩니다. 준비된 고기는 뜨거운 물 (1kg 당 1-
1. 5 l) 로 부어집니다. 요리 과정에서 고기를 맛보기 위해 향기로운 뿌리와 양파를 놓고 준비 15-20 분 전에 향신료를 넣습니다. 완성 된 고기는 섬유를 가로 질러 부분 당 1-2 조각으로 자르고 뜨거운 국물에 템퍼링 될 때까지 보관됩니다. 삶은 고기에는 부서지기 쉬운 죽, 삶은 감자, 으깬 감자, 뿌린 야채, 우유 소스에 녹색 완두콩이 든 당근, 양배추 조림이 제공됩니다. 쌀은 삶은 양고기와 양배추 조림-돼지 고기에 제공되는 것이 좋습니다. 템퍼링시 고기에는 흰 소스, 양파 소스, 양 고추 냉이 또는 고기 국물과 버터가 들어간 사워 크림이 부어집니다. 또한 오이 또는 토마토와 함께 신선하거나 소금에 절이거나 절인 것이 가능합니다.