큰 덩어리에 튀긴 고기

1 서빙


고기는 1-2kg 조각으로 자르고 소금, 후추로 뿌려 베이킹 시트에 뿌리고 지방으로 부어 200-250 ° 의 온도에서 로스팅 찬장에 튀긴 후 주기적으로 주스와 지방을 방출합니다. 빵 껍질을 만든 후 고기는 준비 될 때까지 150 ° 의 온도에서 튀겨집니다. 완성 된 고기는 섬유를 가로 질러 2-3 조각의 일부로 절단됩니다. 감자 튀김 또는 복잡한 야채 장식: 돼지 고기-양배추 조림, 메밀 죽; 양고기-콩과 식물. 고기는 템퍼링 중에 고기 주스로 부어 넣고 토마토 또는 오이로 신선하거나 소금에 절이거나 절인 채로 장식합니다.