쇠고기 마음

8 인분
1 시간 20 시간

심장에서 나온이 맛있는 차가운 간식은 매우 매력적으로 보 이러한 쇠고기 심장 접시는 젤리 또는 부어지는 훌륭한 대안이 될 것입니다.

쇠고기의 심장, 매우 다양한 요리법을 준비하려면 올바르게 준비해야합니다. 첫째, 쇠고기 심장을 잘 껍질을 벗기고 차가운 소금물 냄비를 요리하고 심장을 넣고 끓여야합니다.

첫 번째 국물을 배출하십시오. 물로 다시 마음을 채우고 10 분 동안 끓입니다.

젤딩에서 쇠고기 심장을 요리하는 방법으로 넘어 갑시다. 갈색이 될 때까지 심장을 토스트하십시

당근을 껍질을 벗기고 씻고 원으로 자릅니다.

양파를 껍질을 벗기고 씻고 고리로 자릅니다.

갈색이 될 때까지 심장을 볶고 다진 당근과 양파 위에 놓습니다.

국물을 붓고 저온 (2-2. 5 시간) 에 완전히 준비 될 때까지 190 도의 온도에서 오븐에 녹색을 덮고 덮고 끓입니다.

그런 다음 국물에서 식히십시오.

국물에서 지방을 제거하고 깨끗해질 때까지 끓입니다. 40도까지 식히십시오.

달걀 흰자위로 설명하려면 노른자와 단백질을 분리하고 박동하십시오.

달걀 흰자위로 밝게 비늘을 제거하고 국물을 젤리로 만듭니다. 이를 위해 휘핑 단백질을 국물에 넣고 국물을 불에 태우십시오.

종기를 가져 오십시오.

좋은 체를 통해 주식을 변형 시키십시오. 약 150ml의 국물을 얻어야합니다.

식힌 심장을 조각으로 자르고 타원형 접시에 넣고 젤리로 유약을 바르십시오 (실온에서 농축 국물로 퍼짐). 여러 층으로 유약 할 수 있습니다. 이를 위해 유약 슬라이스가 달린 접시가 1 시간 이상 냉장됩니다. 그런 다음 다음 레이어로 유약을 바릅니다.

소고기 마음이 끝났습니다!이 쇠고기 심장 접시는 "매운" 소스 또는 양 고추 냉이와 함께 제공 될 수 있습니다.