세계의 주방 음식 칼로리 요리책

견과류와 쇠고기 혀 (langue de boetif mix noix)

요리법 / 2 차 코스 레시피 / 육류 요리 / 쇠고기

8 인분

냄비에 버터를 녹입니다. 저어 밀가루에 붓고 튀겨 갈색으로 변합니다. 교반을 멈추지 않고 얇은 국물을 붓고 끓입니다. 열을 줄이고 5 분 동안 저열을 유지하십시오. 작은 냄비에 식초에서 설탕을 별도로 녹여 액체가 갈색으로 변할 때까지 요리하십시오. 저어 주면서 소스에 붓습니다. 건포도, 주황색 풍미, 이전에는 끓는 물로 두피, 호두를 소스에 넣고 섞습니다. 접시에 얇게 썬 혀를 넣고 서빙하기 전에 소스를 붓습니다.

버터-4 큰술. 숟가락, 밀가루-4 큰술. 숟가락, 육류 국물-1.5 컵, 설탕-0.3 컵, 식초 3 %-0.25 컵, 건포도-0.3 컵, 주황색 풍미-3 큰술. 숟가락, 호두-0.6 컵