베를린에서 절인 쇠고기

1 서빙


당근, 양파, 셀러리 뿌리, 파슬리 뿌리, 베이 잎, 검은 후추, 소금에 식초와 같은 양의 물이 부어 끓입니다. 고기는 에나멜 또는 페어런스 요리에 넣고, 냉장 매리 네이드로 부어 넣고, 레몬 웨지로 코팅하고, 매리 네이드에 젖은 냅킨으로 덮고 3 일 동안 절인합니다. 그런 다음 고기는 마른 파쇄, 튀김, 가볍게 구운 양파, 당근, 파슬리와 함께 냄비에 넣고 매리 네이드와 국물을 반으로 부어 로스팅 찬장의 뚜껑으로 조림합니다. 고기는 조각으로 자르고 사워 크림 소스로 가볍게 물을줍니다. 사과와 으깬 감자를 곁들인 붉은 양배추는 별도로 제공됩니다.