바르샤바의 플라스크

1 서빙


흉터는 칼로 조심스럽게 긁어 내고, 따뜻한 물로 여러 번 씻고, 소금으로 뿌리고, 솔로 닦고, 찬물로 다시 2-3 번 씻고, 삶고, 구운 다음 찬물로 부어 넣습니다. 뼈 국물은 끓이고 절반은 주조되며 흉터는 나머지 국물에서 약 4 시간 동안 끓입니다. 흉터가 준비되기 직전에 준비된 야채의 절반이 국물에 넣습니다. 나머지 야채는 빨대로 자르고 녹은 지방에 앉아 부드러워 질 때까지 물을 첨가 할 수 있습니다. 밀가루는 연한 황금색이 될 때까지 지방에서 갈색으로 변하고 차가운 국물로 희석하여 끓일 수 있습니다. 완성 된 흉터를 국물로 식힌 다음 얇은 스트립으로 자르고 소스에 넣고 야채를 소개하고 (혼합 밀도는 수프 밀도와 동일해야 함) 소금에 절이고 후추와 육두구로 맛을 낸다. 플라스크는 수프 그릇에 담겨 있습니다. 그레이트 치즈, 고추, 생강 및 마조람은 별도로 제공됩니다.