Entrecote a la bretonne

고기를 가볍게 때리고 소금과 후추로 창살을 내고 올리브 오일에 붓고 플래터에 30 분 동안 두십시오. 프라이팬이나 로스팅 팬에 따뜻한 버터를 넣고 구운 후 양쪽에서 튀길 때까지 볶지 만 내부를 약간 생생하게 유지하십시오. 버터를 양파, 파슬리 및 후추 한 덩어리와 동시에 섞습니다. 깊은 접시의 바닥을 따라 생성 된 녹색 기름을 스미어하고, 그 안에 앙트 레코트를 넣고, 접시로 덮고, 접시를 5-7 분 동안 수조에 넣습니다. 팬에서 고기 주스를 붓습니다. 으깬 감자와 함께 브르타뉴 어 스타일의 앙트레 코트를 제공하십시오.