스테이크

2 인분
25 분 25 분

entrecote의 고전적인 버전은 기름에 냄비에 쇠고기를 볶는 것입니다. 우리는 양 고추 냉이, 감자 및 허브와 함께 anthrecot를 제공합니다.

반찬으로 anthrekot을 만드는 방법: 반찬을 먼저 준비합시다. 감자를 껍질을 벗기고 씻고 막대로 자릅니다.

프라이팬 2 큰술에서 가열. 식물성 기름 숟가락. 감자를 놓고 중간 정도 높은 열에 볶아 10-15 분 정도 저어줍니다. 준비가 끝나면 소금 (0. 5 tsp) 입니다.

감자가 튀기는 동안, 우리는 entrecote를 준비합니다. 힘줄에서 깨끗하게 닦은 쇠고기 (능선과 갈비뼈 사이의 고기) 를 씻고 두께가 최대 1. 5-2cm 인 부분으로 자르고 당깁니다. 한 조각의 무게는 보통 200-250g입니다.

양쪽에 소금과 후추로 고기를 뿌립니다 (총 0. 25 티스푼의 소금과 0. 25 티스푼의 후추).

프라이팬에서 식물성 기름 (2 큰술) 을 고열로 가열하십시오. 고기를 버터와 함께 고온 팬에 넣고 붉은 껍질이 형성 될 때까지 양쪽에 엔트 레콧을 볶습니다. 동시에, 먼저 2 분 동안 고열로 볶습니다.

그런 다음 불을 중간 정도의 약점으로 줄이고 7-10 분 동안 엔트 레콧을 볶습니다.

녹색을 자릅니다.

Antrecote는 칩 (또는 우유의 감자) 과 조정 된 양 고추 냉이 (또는 양 고추 냉이 소스) 와 함께 제공됩니다. 튀김과 녹은 버터 중에 얻은 주스로 앙트레 코트를 붓습니다. 잘게 썬 파슬리 채소와 딜로 감자를 뿌립니다.