마늘 소스를 곁들인 토끼 (aillade de leiraut)

1 서빙


라드, 양파, 마늘 및 토끼간을 잘게 자르고 세라믹 또는 토기에 넣습니다. 식초, 토끼 피, 소금, 후추, 육두구, chaber 또는 marjoram을 넣으십시오. 저열을 넣고 2 시간 동안 요리하십시오. 타지 않도록 조심하십시오. 필요한 경우 약간의 가열 된 적포도주 또는 식초를 첨가하여 소스가 액체로 유지되도록하십시오. 소스가 요리를 시작한 지 한 시간 후에 토끼를 튀기고 돼지 고기 지방이 많은 로스터에 떨어 뜨려 소금에 절인 종이로 덮으십시오. 토끼를 준비하는 데 약 1 시간이 걸립니다. 토끼가 준비되면 마늘 소스를 깊은 접시에 넣고 토끼를 맨 위에 놓으십시오.