포도와 메추라기

4 인분


오븐을 190 ° C로 예열하십시오. 모든 메추라기를 단일 층으로 맞출 수있을 정도로 넓은 세라믹 냄비에 기름을 가열하십시오. 양파와 당근을 냄비에 넣고 4-5 분 동안 불에 넣습니다. 메추라기를 외부와 내부에 페퍼하고 소금을 바르고 각각에 베이컨 한 조각을 놓고 실로 묶습니다. 메추라기를 야채에 놓고 오븐에서 30 분 동안 굽습니다. 동시에 박격포와 유봉을 사용하여 후추와 마늘을 갈아서 포도, 육두구, 와인 및 브랜디의 절반을 넣습니다. 메추라기 위에 혼합물을 붓고 30 분 동안 열에 두어 가끔 그레이비를 붓습니다. 포도의 나머지 부분을 넣은 다음 그레이비를 냄비에 부드럽게 배출하십시오. 메추라기를 따뜻한 곳에 두십시오. 액체가 두껍게 될 때까지 끓인 다음 소금과 후추를 맛보십시오. 메추라기, 햄, 야채 및 포도를 가열 된 접시에 옮기고 소스 위에 붓습니다.